Pour cette galette de semoule dite Harcha voila les ingrédients :

Ingrédients 

• 250 g de semoule
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de sel
  2 cuillères à soupe de sucre semoule
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 g de beurre
• 1 verre de lait

Préparation  :

• Mélangez la semoule, le sel, le sucre, la levure chimique et le sucre vanillé.
• Fondre le beurre et rajoutez-le au  mélange puis incorporez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture sablée.
• Versez le lait dessus et remuez , Enfin  laissez reposer quelques minutes.
• Chauffez la poele à feux doux , saupoudrez-la de semoule et disposez dessus deux moules ronds.
• A l’intérieur du moule, posez une boule de pâte en saupoudrant la face de semoule et aplatissez pour que la pâte prenne la forme du moule.
• Faites-la cuire des deux côtés. Servez la galette accompagnée de mélange de miel et de beurre fondu.

 Bon Appétit

Ingredients :

Pour 8 personnes :

5 tiges de céleri branche
1 demi botte de persil plat
1 demi botte de coriandre
1 oignon complet
140 g de concentré de tomates
400 g de pulpe de tomates
100 g de farine
400 g de coulis de tomates
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
150 g de pois chiche (trempé la veille)
150 g de lentilles propres
150 g de vermicelles
150 g de pâtes “langue d’oiseau”
1 peu de safran
1 cube de bouillon de boeuf
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
sel, poivre.

Hacher les branches de céleri, le persil et la coriandre à la moulinette. Mettre dans une grande marmite. Ajouter les huiles, l’oignon entier, le safran, le gigembre, le bouillon cube, le sel et le poivre. Mettre de l’eau à couvert et porter à ébullition.

Ajouter le concentré de tomates, la boîte de pulpe de tomates et la brique de coulis de tomates. Ajouter 2,5 l d’eau
laisser cuire à feu doux et à couvert 20 minutes.
Délayer la farine dans un peu d’eau,
ajouter un peu de bouillon prélevé dans la marmite.
Mélanger bien.
Ajouter à la soupe en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Cuire 15 minutes.
Ajouter les pois chiche, les lentilles, les vermicelles et les pâtes à potage. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps, environ 30 minutes. Retirer l’oignon et déguster.

source : cdm

A bientôt

Une nouvelle recette du tajine rapide et surtout Facile :

Ingrédients:

• 400 gr de poulet
• Coriandre
• Persil
• Menthe Fraiche
• Citron Confit
• Oignons
• 10 cl d’huile d’Olive
• Ail

Dans une marmite faites revenir le poulet avec l’huile d’olive.

Ajoutez ensuite oignons et ail coupés trés fin.

Après 3 à 4 minutes rajouter du piment doux et du cumin et mélanger pendant 2 à 3 minutes.

Recouvrer la préparation avec de l’eau et ajouter Safran, Persil haché, Feuilles de Menthe, Coriandre Ciselée, Sel et Poivre.

Couvrer et laisser cuire 50 minutes à feux doux 10 minutes avant la fin de la cuisson rajouter les citrons confis.

Bon appétit

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YZZA

Qui parle cuisine marocaine parle de Mechoui d’agneau

voila une recette facile et simple pour faire un méchoui d’agneau à essayer d’urgence

Tout d’abord on commence avec les Ingrédients:

• 1 demi agneau
• huile d’olive
• 2 cuiellere à soupe de beurre dit “smen” a acheter chez votre epicier du coin
• 100 g de beurre normal
• 10 Gousses d’ail écrasées
• 1 cuiellere à soupe de Poivre blanc
• 1 cuiellere à cafe de Gingembre
• du sel selon votre gout
• 1 gramme d’épices de safran

Méthode de préparation :
Mélanger l’huile, avec le beurre smen, l’ail et les épices
Avec un couteau faire des petites incisements afin que les épices pénètrent la viande d’agneau .

Badigeonner l’agneau .

Couvrir et laisser macérer prés de 5 heures 45 minutes important pour que cela soit délicieux.

Mettre au four dans un grand plat .

Mettre la sauce de marinade restante,

Arroser

Couvrir le plat avec de l’aluminium

Faire cuire au four chaud pendant 2 heures trente minutes .

Puis De temps en temps l’arroser avec la sauce et ajouter l’eau .

Quand c’est bien cuit le badigeonner de beurre et le laisser Bronzer

A servir avec des crudités et des légumes sautés

SIgné Yzza

A bientôt

Une recette de Harira à la marocaine (généralement servie en entrée) :

Ingédients
300 g de viande de mouton ou de boeuf ou de poulet
1 bol de pois chiches trempés la veille pour que ce soit tendre
100 g de lentilles
1 coulis de tomates fraiches de préférences et pas de conserves
1 bouquet de persil,
1 bouquet de coriandre
1 branches de céleri
1 gros oignon
1 pincée de cannelle,
1 pincée de safran
1 grand verre de farine
1 noix de beurre ou mieux de beure dit traditionnel dit “smen”
60 g de cheveux d’anges
1 oeuf (selon les goûts)
Saler poivrer selon le gout

Recette

Couper la viande en petits dés, hacher finement le coriandre, le persil, le céleri et l’oignon.
Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen) et le coulis de tomates.
Recouvrir de 2 litres d’eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.
Dans un tupperware, délayer la farine dans 1/2 litre d’eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.

Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le mélange farine + eau tout en remuant.
Ajouter les cheveux d’anges et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Dans un bol brouiller l’oeuf et le verser dans la préparation tout en remuant.
Laisser bouillir l’ensemble pendant 10 à 15 minutes.

Vérifier l’assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée mais non épaisse, rajouter de l’eau si c’est le cas.

Bon appétit (merci à sanaa de casafrei pour les précisions)

Signé YZZA

Ingrédients
1 kilo et demi de viande de mouton (épaule )
1 chou moyen
1 morceau de pain
1 cuillerée de jus de citron
4 clous de girofle
250 g de pois chiches trempés la veille
1 kg d’oignons
200 g de beurre
1 pincée de safran
1 cuillerée de poivre sel
6 litres d’eau
1 kg de couscous
250 g de tomates pelées
250 g de petits navets épluchés & coupés selon votre gout
500 g de carottes épluchées, coupées en longueur
3 branches de coriandre nouées
2 poivrons piquants ou piments 500 g de courge rouge
250 g de pomme de terre
100 g d’huile d’olives.

Recette
Laver et égoutter soigneusement la viande coupée en dix morceaux égaux. Retirer le trognon et le coeur du chou en l’incisant avec un couteau pointu.
Faire blanchir 5 mn dans de l’eau bouillante le chou avec le jus de citron et le pain rassis.

Mettre la viande dans la marmite du couscoussier, le chou blanchi, deux oignons piqués chacun de 2 clous de girofle, les pois chiches, le safran, le poivre, le sel, l’eau et mettre sur feu vif. Verser le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur la marmite en ébullition. La vapeur ne doit s’échapper que par le haut.

La sauce qu’on prépare avant de rajouter les légumes dans la partie intermédiaire de la couscoussier il faut qu il y ait assez de sauce

Pour recouvrir les légumes quand on les rajoute. Ensuite il y a la partie supérieure ou on place le couscous pour ébullition

Dès que la vapeur s’échappe, compter 1/2 heure de cuisson. Retirer le couscous, le mettre dans un grand plat creux, séparer les grains en les frottant entre les paumes ou en les écrasant à l’aide d’une louche. Arroser de 2 à 3 louches d’eau froide légèrement salée, séparer les grains et laisser reposer 15 mn.

Ajouter au bouillon le reste des oignons émincés, tomates, navets, carottes, coriandre nouée et piments. Prélever un peu de bouillon et cuire à part courge rouge et patates douces. Dès que le bouillon est de nouveau en ébullition, refaire l’opération précédente avec le couscous mais cette fois-ci en remplaçant l’eau par l’huile d’olive.

Remettre le couscous dans le haut du couscoussier et 5 mn après échappement de la vapeur, égrener de nouveau le couscous avec le beurre. Vérifier la cuisson de la viande et des légumes, rectifier l’assaisonnement.

Bon appétit
YZZA

Des livres de recettes sur le même thème :

@+

signée YZZA

Macarons à la marocaine

Prévoyez un temps de de cuisson 15-18 minutes.
Prévoir pour 8 personnes:

• 200 g de semoule trés fine
• 200 g de beurre
• 250 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger

Pour la préparation des gateaux :

Faire cuire la semoule fine (j’insiste la dessus) une vingtaine de minutes dans l’eau bouillante.
Mettre les oeufs entiers dans un saladier, ajouter le sucre et les battre en omelette fortement.

Incorporer la semoule, le beurre, et l’eau de fleur d’oranger.

Prélever des petites boules de la grosseur d’un oeuf. Bien Aplatir chaque boulette pour lui donner la forme d’un petit macaron.

Les aligner sur une plaque beurrée qui ira au four .

Faire cuire à four moyen pendant un quart d’heure puis servir comme d’habitude avec un verre de menthe .

Le verre de thé à la mente et Bon appétit

et comme d’habitude une séléction de livres de recette :

Signée YZZA

Pour ce soir Yzza vous propose
La recette des Cornes de gazelle ( en arabe ~ Kaâb Ghzâl ~)

Ingrédients:

1 Kg. de Farine,
2 oeufs,
le zeste d’un citron,
2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger,
1 petit bol de sucre,
1 petit bol de beurre,
1 petit bol d’eau,
1/2 sachet de levure chimique,
1 jaune d’oeuf,
1 poignée d’amande concassées,
1 pinceau.

FARCE

2 petites mesures d’amandes moulues,
1 mesure de sucre semoule,
1/2 cuillerée à café de cannelle,
2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Préparation:

Mettre la farine tamisée dans un grand plat en bois avec le beurre.
Ajouter le zeste d’un citron, les oeufs, l’eau de fleur d’oranger, le sucre et mélanger pour avoir une pâte homogène.

Arroser doucement d’eau en petrissant avec les deux mains.

Lorsque la pâte est assez consitante , la diviser en petites boules et laisser reposer quelques instants.

En paralléle ,
préparer la farce avec les amandes, le sucre, la cannelle, arroser le tout de d’eau de fleur d’oranger. Faire des morceaux de pâte abaissés à l’aide du rouleaux à pâtisserie ou de la paume de la main.

Ensuite découper des triangles de 17 cm. de base sur 12 cm. de coté environ. Mettre une cuillerée à soupe de farce sur la base du triangle et rouler en serrant légèrement au début pour bien enfermer les amandes, plier le gâteau en forme de fer à cheval, en ayant soin de laisser la pointe vers l’extérieur.

Dorer toute la surface en utilisant le jaune d’oeuf et en le parsemant d’amandes concassées.

Cuire au four à feu réduit une quinzaine de minutes, juste le temps que les gâteaux soient légèrement dorés.

Et servir avec un bon verre de thé dont je vous donnerais la recette trés bientôt .

Bon appétit

Signée : Yzza

Une sélection de livre de cuisine comme d’habitude

Bonjour à toutes,

Pour ce met simple, délicieux et surtout consensuel je vous propose la recette suivante :

Ingrédients :

• 750 gr d’agneau tendre
• 1 Kgs de petits pois
• 1 Kgs d’artichauds
• 0.16 l d’huile d’olive extra vierge
• Une pincée de safran (pissenlit de safran et non safran industriel)
• Une pincée de poivre
• Une pincée de gingembre
• Une pincée de sel
• Deux gousses d’ails
• Une petite botte de persil
• Une petite botte de coriandre
• 0.25l d’eau
• Un peu de citron ou jus de citron

Préparation:

Egermer & hacher les gousses d’ails finement

Découper la viande en morceaux

Les mettre dans une cocotte avec l’huile d’olive, la viande

Rajouter le sel, le poivre, le gingembre & le safran avec une petite botte de persil et coriandre ficelée que l’on enléve une fois la préparation cuite .

Faire revenir la viande et les épices, une fois bien dorée de tous les cotés verser l’eau (1/4 L) et laisser cuire à feu moyen jusqu’a ce que la viande commence à se détacher un peu (pincer à la main) .

Rajouter les petits pois et les fonds d’artichaud que l’on a préalablement effeuilé et passer au citron pour pas qu’elles noircissent.

Faire cuire à marmitte découverte, un fois les petits pois et l’artichaud cuit (15 min) Servir bien chaud (la viande en dessous et les fond d’artichaud sur le dessus avec les petits pois) avec du pain fait main.

Signé : Yzza

Pour la première recette du site
Je voudrais vous proposer mon plat préféré à savoir de la Pastilla, un mélange de sucré -salé indescriptible, savoureux, délicieux, a tester d’urgence
en plus la recette d’aujourd’hui est relativement simple :

Vous aurez besoin donc :
Pour Les Ingrédients

* 1 poulet (1 kilo fera l’affaire )
* 3 oignons
* 2 cuillères à soupe d’huile
* 1 cuillère à café de sucre
* 1/2 bouquet de coriandre
* 1 cuillère à café de safran
* 2 cuillères à café de ras el hanout
* Sel, poivre
* 3 œufs
* 125 g amandes concassées
* 1 cuillère à café de cannelle
* 75 g sucre
* 1 paquet de brick (10 feuilles commercialisées en supermarché )
* 1 jaune d’oeuf pour dorer

Préparation:

* Faire chauffer l’huile dans une cocotte
* Faire dorer le poulet et les oignons émincés
* Ajouter sucre, coriandre hachée, safran, ras el hanout, un peu d’eau, sel et poivre
* Couvrir et laisser cuire 45 mn à feu doux jusqu’à ce que la viande se détache des os et que les oignons soient confits
* Désosser le poulet
* Pour une recette plus rapide:
* On peut utiliser des blancs de poulet coupés en petits morceaux mais c’est un peu plus sec !
* Casser les œufs un à un dans la cocotte de cuisson
* Bien mélanger avec la chair du poulet, les oignons et le jus de cuisson et cuire jusqu’au début de la coagulation
* Dans un bol, mélanger cannelle, amandes et sucre
* Préchauffer le four à 200°
* Tapisser le fond d’un plat rond de 4 feuilles de briks en les faisant déborder du plat
* étaler une partie de la préparation
* Recouvrir d’une couche de feuilles de brik huilées
* Alterner les couches jusqu’en haut du plat
* Réserver 2 feuilles
* Sur l’avant dernière couche, ajouter le mélange amandes, cannelle, sucre
* Recouvrir des 2 dernières feuilles en les repliant pour envelopper l’ensemble
* Passer le jaune d’œuf battu à la surface
* Ajouter dessus le reste du mélange d’amandes
* Cuire au four 25 mn environ

Merci de vos retour sur cette recette ca me fera plaisir .

A bientôt à toutes.