Ingredients :

Pour 8 personnes :

5 tiges de céleri branche
1 demi botte de persil plat
1 demi botte de coriandre
1 oignon complet
140 g de concentré de tomates
400 g de pulpe de tomates
100 g de farine
400 g de coulis de tomates
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
150 g de pois chiche (trempé la veille)
150 g de lentilles propres
150 g de vermicelles
150 g de pâtes “langue d’oiseau”
1 peu de safran
1 cube de bouillon de boeuf
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
sel, poivre.

Hacher les branches de céleri, le persil et la coriandre à la moulinette. Mettre dans une grande marmite. Ajouter les huiles, l’oignon entier, le safran, le gigembre, le bouillon cube, le sel et le poivre. Mettre de l’eau à couvert et porter à ébullition.

Ajouter le concentré de tomates, la boîte de pulpe de tomates et la brique de coulis de tomates. Ajouter 2,5 l d’eau
laisser cuire à feu doux et à couvert 20 minutes.
Délayer la farine dans un peu d’eau,
ajouter un peu de bouillon prélevé dans la marmite.
Mélanger bien.
Ajouter à la soupe en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Cuire 15 minutes.
Ajouter les pois chiche, les lentilles, les vermicelles et les pâtes à potage. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps, environ 30 minutes. Retirer l’oignon et déguster.

source : cdm

A bientôt

Une recette de Harira à la marocaine (généralement servie en entrée) :

Ingédients
300 g de viande de mouton ou de boeuf ou de poulet
1 bol de pois chiches trempés la veille pour que ce soit tendre
100 g de lentilles
1 coulis de tomates fraiches de préférences et pas de conserves
1 bouquet de persil,
1 bouquet de coriandre
1 branches de céleri
1 gros oignon
1 pincée de cannelle,
1 pincée de safran
1 grand verre de farine
1 noix de beurre ou mieux de beure dit traditionnel dit “smen”
60 g de cheveux d’anges
1 oeuf (selon les goûts)
Saler poivrer selon le gout

Recette

Couper la viande en petits dés, hacher finement le coriandre, le persil, le céleri et l’oignon.
Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen) et le coulis de tomates.
Recouvrir de 2 litres d’eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.
Dans un tupperware, délayer la farine dans 1/2 litre d’eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.

Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le mélange farine + eau tout en remuant.
Ajouter les cheveux d’anges et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Dans un bol brouiller l’oeuf et le verser dans la préparation tout en remuant.
Laisser bouillir l’ensemble pendant 10 à 15 minutes.

Vérifier l’assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée mais non épaisse, rajouter de l’eau si c’est le cas.

Bon appétit (merci à sanaa de casafrei pour les précisions)

Signé YZZA

Bienvenue dans DCM , Délices et Cuisine Marocaine un blog destiné à vous montrer des recettes simples et vous montrer que vous toutes pouvez faire des petits mets typiques marocains trés facilement.

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