Macarons à la marocaine

Prévoyez un temps de de cuisson 15-18 minutes.
Prévoir pour 8 personnes:

• 200 g de semoule trés fine
• 200 g de beurre
• 250 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger

Pour la préparation des gateaux :

Faire cuire la semoule fine (j’insiste la dessus) une vingtaine de minutes dans l’eau bouillante.
Mettre les oeufs entiers dans un saladier, ajouter le sucre et les battre en omelette fortement.

Incorporer la semoule, le beurre, et l’eau de fleur d’oranger.

Prélever des petites boules de la grosseur d’un oeuf. Bien Aplatir chaque boulette pour lui donner la forme d’un petit macaron.

Les aligner sur une plaque beurrée qui ira au four .

Faire cuire à four moyen pendant un quart d’heure puis servir comme d’habitude avec un verre de menthe .

Le verre de thé à la mente et Bon appétit

et comme d’habitude une séléction de livres de recette :

Signée YZZA

Pour ce soir Yzza vous propose
La recette des Cornes de gazelle ( en arabe ~ Kaâb Ghzâl ~)

Ingrédients:

1 Kg. de Farine,
2 oeufs,
le zeste d’un citron,
2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger,
1 petit bol de sucre,
1 petit bol de beurre,
1 petit bol d’eau,
1/2 sachet de levure chimique,
1 jaune d’oeuf,
1 poignée d’amande concassées,
1 pinceau.

FARCE

2 petites mesures d’amandes moulues,
1 mesure de sucre semoule,
1/2 cuillerée à café de cannelle,
2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Préparation:

Mettre la farine tamisée dans un grand plat en bois avec le beurre.
Ajouter le zeste d’un citron, les oeufs, l’eau de fleur d’oranger, le sucre et mélanger pour avoir une pâte homogène.

Arroser doucement d’eau en petrissant avec les deux mains.

Lorsque la pâte est assez consitante , la diviser en petites boules et laisser reposer quelques instants.

En paralléle ,
préparer la farce avec les amandes, le sucre, la cannelle, arroser le tout de d’eau de fleur d’oranger. Faire des morceaux de pâte abaissés à l’aide du rouleaux à pâtisserie ou de la paume de la main.

Ensuite découper des triangles de 17 cm. de base sur 12 cm. de coté environ. Mettre une cuillerée à soupe de farce sur la base du triangle et rouler en serrant légèrement au début pour bien enfermer les amandes, plier le gâteau en forme de fer à cheval, en ayant soin de laisser la pointe vers l’extérieur.

Dorer toute la surface en utilisant le jaune d’oeuf et en le parsemant d’amandes concassées.

Cuire au four à feu réduit une quinzaine de minutes, juste le temps que les gâteaux soient légèrement dorés.

Et servir avec un bon verre de thé dont je vous donnerais la recette trés bientôt .

Bon appétit

Signée : Yzza

Une sélection de livre de cuisine comme d’habitude

Bienvenue dans DCM , Délices et Cuisine Marocaine un blog destiné à vous montrer des recettes simples et vous montrer que vous toutes pouvez faire des petits mets typiques marocains trés facilement.

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